Espinazo de Cerdo con Frutos Secos y Especias

Buenos días, de nuevo !!!! ¿ Nos habéis echado de menos ?

Tras el fin de semana, en "Las Tucas News", volvemos con una nueva receta, para empezar la semana haciendo boca !!!!

¡¡¡ Hoy vamos a cocinar un plato bueno, bonito y barato !!!

  "Espinazo de Cerdo" , aderezado con Frutos Secos y  Especias.

Selección de Especias

"PARTICIPANTES":

10-12 trozos de Espinazo con bastante carne

(de unos 10 cm cada uno)

Patatas (Opcional)

3 dientes de ajo

Avellanas tostadas

Almendras tostadas

Piñones

Perejil

Laurel

1 ramita de canela

Pimienta blanca

Nuez Moscada

Sal

Aceite de Oliva Vírgen

Vino Blanco

Espinazo de cerdo

Avellanas tostadas

Almendras tostadas

Canela en rama

Nuez moscada

Laurel

¡¡¡ A COCINAR !!!

Lo 1º de todo es salpimentar los trozos, de unos 10 cm cada uno, de espinazo de cerdo. Os recomendamos no poner demasiada pimienta, ya que luego añadiremos un poco más en la salsa.

En una cazuela de barro (si no se tiene, se puede usar una normal, pero le da mejor sabor la de barro), poner abundante aceite de oliva virgen (una 8 ó 10 cucharadas). Cuando esté bien caliente, se le añaden los trozos de espinazo y se rehogan bien, dejándolo hervir.

Trozos ya cortados de espinazo de cerdo

Espinazo de cerdo

Mientras tanto, prepararemos aparte, una picada con los dientes de ajo, un puñado de  avellanas, otro de almendras, otro puñado de piñones y el perejil.

Picada de frutos secos (avellanas, almendras y piñones)

Una vez estén todos estos ingredientes bien picados, los añadiremos al guiso agregando además la rama de canela, un poquito de pimienta blanca, otro poco de nuez moscada, unas hojas de laurel, un poquito de agua y una copa de vino blanco. 

Especias

Podemos añadir también, opcionalmente, unas patatas cortadas a trozos (como indicamos en la receta de los "Jarretes de Cordero a la Pastora", acabad de romper el corte con un chasquido para que suelten más almidón y así se espese la salsa)

Dejad hervir el guiso. Sabremos que está en su punto, en el momento en que el caldo se haya consumido, quedando una salsa espesa.

¡¡¡¡ Os recomendamos que cuando lo vayáis a servir, esté muy caliente !!!!

¡ Esperamos que os haya gustado nuestra receta de hoy ! No dudéis en probarla. Es fácil de hacer y el resultado está de rechupete !!!!

Hasta pronto, amigos.

Las Tucas News

¡¡¡ Que la fuerza os acompañe !!!