"La Rellenería" de Las Tucas Carnicerías (3ª parte)

Buenos días de nuevo !!!!!

Hoy os presentamos una nueva selección de nuestras Estrellas Navideñas (como podéis comprobar, ya hemos decorado hasta el blog para la ocasión...). Tal y como os comentamos ya en los anteriores artículos, es en estas fechas cuando cobran su especial relevancia, aunque están presentes en nuestros establecimientos todo el año.

Como continuación a nuestros anteriores escritos, os traemos la 3ª entrega de la sección "La Rellenería" de "Las Tucas Carnicerías". Esperamos que os guste tanto como los otros artículos publicados !!!!!  Es un motivo de alegría y satisfacción para "Las Tucas News" ver cada día vuestro seguimiento (cada vez mayor, por cierto...), ya sea a través del blog, de la página de Facebook o la de Twitter, lo cual queremos aprovechar desde aquí para agradeceros !!!

Pierna de cordero rellena

En este post, os vamos a mostrar los distintos pasos en la elaboración de un relleno, en este caso de una pierna de cordero. Y como dicen que una imagen vale más que mil palabras, allá va nuestra selección de fotos del día !!!

"Pierna de Cordero Rellena"

Recomendado para 7 / 8  raciones (aproximadamente).

Tipo de relleno:

.- Salado: Carne picada suavemente especiada, Jamón Serrano o Cocido extra, Queso especial fundido, Paté o Mousse de Pato, Champiñones, Huevo Duro, Pimientos del Piquillo asados

En primer lugar deshuesamos la pierna de cordero y la preparamos para ser rellenada paso a paso con los distintos ingredientes seleccionados.

Pierna de Cordero

Pierna de Cordero una vez deshuesada
y vaciada, ya lista para incorporar el relleno

Lonchas de jamón serrano casero, para el relleno

Componentes del relleno

A continuación, empezamos a introducir uno a uno, los distintos ingredientes del relleno

Incorporamos el jamón serrano casero

Pierna de cordero rellena de jamón,
carne picada y pimientos del piquillo

Pierna rellena una vez añadido el paté o el Mousse de Pato

Añadimos los guisantes

Incorporamos los champiñones y el huevo duro

Cubrimos el relleno con queso

Una vez completados todos estos pasos, procedemos a cubrirlo con la propia carne que habíamos sacado de la pierna tras deshuesarla.

La pierna de cordero ya está rellena y preparada para ser cerrada

Después, para finalizar el relleno, envolvemos la pierna de cordero con finas capas de tocino ibérico de Jabugo y procedemos a atarlo para que no se desmonte a la hora de cocinarlo.

Pierna de cordero envuelta en tocino ibérico de Jabugo y atada, ya lista para ser cocinada

Ahora sí que sí... Ya está listo para pasar por los fogones !!!

¿¿¿ Podréis resistir a la tentación de probarlo, o sucumbiréis en el intento ???

¡¡ Ya nos contaréis !!!

Las Tucas News

¡¡¡ Que la fuerza os acompañe !!!