Carrilleras de Ternera al Vino Tinto

Hola buenos días a todos, desde "Las Tucas News", el blog de "Las Tucas Carnicerías" !!!!!!!!

¡¡¡ Después de estos días de ausencia obligada, ya estamos de vuelta con vosotros !!! Esperamos que nos hayáis echado de menos.... A nosotros la espera se nos ha hecho un poco larga, pero  ya estamos aquí !!!

Hoy os queremos presentar un plato que va muy bien con estos días de frío que estamos pasando ... Se trata de Carrilleras de Ternera (en Cataluña también conocidas como "Galtas").

Carrillera de Ternera al Vino Tinto

Son un plato típico de nuestra gastronomía. Aunque de elaboración un poco lenta (en cuanto a tiempo de cocción se refiere), el resultado bien vale la pena porque es espectacular !!!

Las carrilleras son, para que nos entendamos, los mofletes de la Ternera y, se trata de una carne muy tierna  y gelatinosa (digamos que en cocina es el equivalente en carne a las Kokotxas de Bacalao).

"PARTICIPANTES":

1 kg. de Carrilleras de Ternera

1 litro de Vino Tinto

1 Cebolla grande

250 gr. de Zanahorias

1 Tomate grande

300 gr. de Puerros

250 gr. de Champiñones

1 ó 2 Patatas

4 dientes de Ajo

Selección de Hierbas Aromáticas

(Cebollino, Tomillo, Laurel)

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen

Sal

¡¡¡ A COCINAR !!!

Sazonar las Carrilleras de Ternera ya limpias y fileteadas (para facilitar la faena, podéis pedir en la carnicería que os las fileteen cuando las compréis) y ponedlas en una olla.

Carrilleras de Ternera

Carrillera de Ternera fileteada

Añadid seguidamente el vino tinto y la selección de hierbas aromáticas, dejándolo cocer, a fuego lento, durante aproximadamente 2 horas.

Cebollino

Laurel

Mientras se cuece la carne, trocear la cebolla, las zanahorias, el tomate, los puerros, las patatas y los champiñones.

Tomates

Puerros

Champiñones laminados

Una vez guisadas las carrilleras, añadir a la olla las verduras troceadas junto con los dientes de ajo y unos granos de pimienta y acabar la cocción.

Distintos tipos de Pimienta en grano 

Separar las carrilleras a una fuente para su presentación.

Desechar las hierbas aromáticas y pasar todas las verduras cocidas por el chino, con el fin de que salga una salsa muy fina. Verter dicha salsa sobre la carne.

¡¡¡ Y listo para comer !!!

Carrilleras de Ternera

¿¿¿Qué os ha parecido la propuesta ???

Tentadora, verdad  ???

Pues ya sabéis... A ponerse manos a la obra !!!!!

Las Tucas News

¡¡¡ Que la fuerza os acompañe !!!