"La Rellenería" de Las Tucas Carnicerías (4ª parte)

Hola de nuevo, amigos y seguidores de "Las Tucas News" !!!

Ya estamos a Jueves y cada día tenemos más cerca la Navidad...

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Ya estamos allá !!!!!!!!!!

Continuamos con nuestra selección de "Estrellas Navideñas" y "La Rellenería" de Las Tucas Carnicerías, en esta 4ª (y por el momento, última) entrega de esta suculenta y sabrosa sección.

Hoy, como dicen en el mundo del circo... os presentamos el más difícil todavía !!!

Costillar de Cordero Lechal guisado y  fileteado

"Costillar de Cordero Lechal relleno"

Recomendado para unas 10 - 12  raciones (aproximadamente).

Tipo de relleno:

.- Salado: Carne picada suavemente especiada, Jamón Cocido extra, Queso especial fundido, Paté o Mousse de Pato, Champiñones, Guisantes, Pimientos del Piquillo asados

"ELABORACIÓN":

En primer lugar, preparamos la selección de todos los ingredientes, para tenerlos a mano y perder el menor tiempo posible, pues como dicen, el tiempo es oro !!!

Jamón York extra, para la base del relleno

Algunos ingredientes del relleno

Seguimos deshuesando el Costillar de Cordero Lechal, para a continuación poder trabajarlo y rellenarlo

Costillar de Cordero Lechal,
listo para ser deshuesado y rellenado

Costillar de Cordero Lechal
ya deshuesado y preparado para la acción !!!

Empezamos con el relleno, incorporando uno a uno los ingredientes seleccionados

Colocamos el Jamón Cocido como base
y sobre el, ponemos los Pimientos

Vamos incorporando y distribuyendo
el Paté, los Champiñones y los Guisantes

Añadimos la Carne Picada

Por último, tapamos con las lonchas de queso
que servirán también de sujeción

Es hora de cerrarlo. Para ello, enrollamos el Costillar de Cordero Lechal. Después lo vamos tapando, al igual que os mostramos en el artículo del pasado día 18 de Diciembre. Envolvemos parte del Costillar con finas capas de Tocino Ibérico de Jabugo y, procedemos a atarlo para que no se desmonte a la hora de trasladarlo y cocinarlo.

Presentación del Costillar de Cordero Lechal
una vez envuelto en el Tocino Ibérico y atado

¿ Qué os ha parecido el relleno de hoy ?

¡¡¡ A nosotros, nos ha encantado haceros partícipes de nuestra experiencia !!!

Esperamos que el producto final, haya sido de vuestro agrado !!!

Volvemos muy pronto, con la publicación de nuevos artículos ...

Las Tucas News

¡¡¡ Que la fuerza os acompañe !!!